1、食材：豬尾300克、青尖椒60克、紅尖椒60克、姜片少許、蒜末少許、蔥白少許、耗油適量、老抽適量、味精適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、水淀粉適量、辣椒醬適量。
2、將洗凈的豬尾斬塊。
3、洗凈的青椒切成片。
4、洗凈的紅椒切成片。
5、鍋中倒入適量清水，加入料酒燒開，再倒入豬尾。汆至斷生后撈出。
6、起油鍋，放入姜片、蒜末、蔥白煸香。再放入豬尾。加料酒炒勻，再倒入蠔油、老抽拌炒勻。加入少許清水。加蓋用小火燜煮15分鐘。揭蓋，加入辣椒醬拌勻，燜煮片刻。加入味精、鹽、白糖炒勻調(diào)味。倒入青、紅椒片拌炒勻。用水淀粉勾芡，淋入熟油。拌炒均勻。出鍋盛入盤中即成。
