1、鈣:甲魚富含鈣質,維系牙齒和骨骼健康,可以促進青少年骨骼發(fā)育,防止中老年人出現(xiàn)骨質疏松。
2、磷素:甲魚含磷,促進骨骼和牙齒鈣化,預防小兒軟骨病、佝僂病。也可以維持身體的新陳代謝。
3、鈉鹽:甲魚中的鈉,參與水的代謝,可調節(jié)心肌和神經(jīng)功能,孕婦適量食用,有助于排除體內廢物。
4、鐵質:甲魚中含有鐵質、葉酸等,可以增強造血功能,幫助改善運動員耐力,恢復疲勞。
5、葉酸:甲魚中含有葉酸,葉酸是人體利用糖、氨基酸時必不可少的物質,也是機體細胞生長繁殖所必需的物質。
6、維生素B2:在甲魚中富含維生素B2,可促進發(fā)育和細胞再生,同時對口腔內、唇、舌及皮膚的炎癥反應也有良好的防治作用。
7、維生素E:甲魚含有維生素E,維生素E又稱生育酚,具有抗氧化、防癌、延緩衰老、滋潤皮膚、減少皺紋、調節(jié)內分泌。
8、維生素A:甲魚富含維生素A,可預防夜盲和視力下降,能幫助治療多種眼部疾病。
9、蛋白:甲魚比雞蛋含的蛋白質多30%,是牛奶的4倍。該蛋白含有18種氨基酸和在一般食品中罕見的蛋氨酸,能提高免疫、抗疲勞。
10、甲魚脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸主要為不飽和脂肪酸,這是一種有益于身體健康的脂肪酸。甲魚中含有大量的不飽和脂肪酸,其中高度不飽和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.5倍。甲魚肉集雞、鹿、牛、羊、豬5種肉為佳肴,被譽為“五味肉”,是高蛋白低脂滋補的滋補珍品。
