1、已形成的維生素A含量較高的食物包括動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等，植物中不含有已形成的維生素A，但植物中含有可以轉(zhuǎn)化為維生素A原的類胡蘿卜素，即β-胡蘿卜素。類胡蘿卜素主要存在于西蘭花、菠菜、空心菜、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、辣椒、芒果、杏子、柿子等顏色較深的蔬菜中，缺維生素A時多食用上述食物均有助于補充體內(nèi)的維生素A。
2、維生素A是指含有視黃醇結(jié)構(gòu)并具有生物活性的一大類物質(zhì)，包括已形成的維生素A、維生素A原及其代謝產(chǎn)物。因此人體缺維生素A時可食用富含已形成的維生素A類食物，也可食用富含維生素A原的食物，均可補充機體所需。
