1、吃核桃油有潤(rùn)腸通便、益智健腦、延緩衰老的好處。核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清淡，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期、女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的保健食用油。
2、潤(rùn)腸通便：核桃油中含有亞油酸和亞麻酸，能在人體內(nèi)增加雙歧桿菌含量。雙歧桿菌將人體內(nèi)糖類分解為乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用。
3、調(diào)節(jié)膽固醇：核桃油中豐富的油酸、亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸，能調(diào)節(jié)人體的膽固醇含量，降低血液中的甘油三酯含量，軟化血管。
4、保護(hù)視力：核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A，這兩種營(yíng)養(yǎng)物對(duì)視網(wǎng)膜的發(fā)育至關(guān)重要，防止夜盲癥和視力減退。
5、益智健腦：核桃油中植物性的Ω-3、Ω-6脂肪酸系列含量較高，為人體必須脂肪酸，人體自身不能合成，必須通過(guò)食物攝入。同時(shí)，核桃油中的磷脂含量豐富，能提高記憶和智力水平，是重要的補(bǔ)腦元素，也是嬰兒大腦神經(jīng)和視覺(jué)功能發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)成分。
6、延緩衰老：核桃油含有豐富的角鯊烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物。角鯊烯能促進(jìn)血液循環(huán)，黃酮類物質(zhì)和多酚化合物能增強(qiáng)血管擴(kuò)張能力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和血糖，改善血管微循環(huán)，延緩衰老。
