1、材料：千張、豬里脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿卜、韭菜。
2、做法：將千張洗凈，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用。
3、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿卜切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁。
4、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉(zhuǎn)色后關火盛出。
5、用鍋內(nèi)余油，將切好的絲統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋內(nèi)翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可。
6、取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線系住口子，以此類推。
7、鍋內(nèi)放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入。
8、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
9、韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可。
