1、準備好山楂，清洗干凈。
2、可將山楂用刀對半剖開，去掉籽。
3、將500克糖與250克水混合放入鍋中，用中火加熱，攪拌直到糖完全融化。
4、熬冰糖漿（要冷鍋，冷水），開中小火用鏟子不停地攪拌使冰糖全部融化。然后改小火，直至成糖漿。此時就不要動糖水，避免翻砂（糖出現(xiàn)大量結晶，不能裹糖液了）
5、觀察糖水泡泡變得較細密，糖水顏色呈琥珀色，就可以用一種簡易方法測試糖漿是否熬制到位：可以用刮刀沾點糖水，放入冷水中冷卻。用手捏起來變硬、變脆，就表示可以裹糖液了，反之粘手就是還需熬一會兒。如果手頭有測糖水的溫度計，150度左右就差不多了。
6、將串好的水果輕輕地貼著糖液轉一圈，薄薄裹上糖液。不要將水果塞進糖漿里，水果會燙熟出水。糖漿稍冷卻卻了會變稠，可用小火加熱恢復流動性再繼續(xù)裹糖液。
7、將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬。
