1、材料：海參（水浸）200克,黃瓜150克，調(diào)料：姜14克,醬油16克,沙茶醬12克,鹽3克,辣椒醬20克,味精3克,蔥汁14克,香油4克。
2、水發(fā)海參除去泥腸，洗凈，片成斧楞片，入沸水鍋內(nèi)煮三次，除盡腥味，至柔軟時(shí)起鍋；炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；嫩青瓜黃瓜洗凈，放在菜墩上去瓤，切成骨排片裝入盆內(nèi)，加入海參片，擺成饅頭形；姜刮去粗皮，洗凈，切成末；碗內(nèi)加入醬油、沙茶醬、姜末、鹽、辣椒醬、味精、蔥汁油、香油調(diào)成味汁，澆在海參片上即成。
