蟹黃，眾所周知其是母蟹的產(chǎn)物，如母蟹還未發(fā)育成熟就食用，此時(shí)的蟹黃可能會(huì)帶有苦味。螃蟹死亡的情況下，體內(nèi)會(huì)滋生大量細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致蟹黃變質(zhì)出現(xiàn)苦味。那吃了苦螃蟹會(huì)中毒嗎？相關(guān)知識(shí)介紹如下！
吃了苦螃蟹會(huì)中毒嗎？
螃蟹帶有苦味可能是死蟹變質(zhì)造成的現(xiàn)象，這樣的螃蟹食用后，由于含有大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，容易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀，需盡快就醫(yī)診治，日常一旦發(fā)現(xiàn)螃蟹蒸熟后帶有苦味，就不要再吃了，以免加重中毒情況。
蒸螃蟹黃稀苦怎么回事？
蒸好的螃蟹蟹黃如果出現(xiàn)稀苦的現(xiàn)象，可能有以下有三種情況：
1、蟹未成熟
蟹黃是母蟹的產(chǎn)物，如母蟹還未發(fā)育成熟就食用，此時(shí)的蟹黃可能會(huì)帶有苦味，而且蟹黃還未成型，即使蒸熟后也不會(huì)有凝固狀態(tài)。
2、蟹死亡變質(zhì)
螃蟹死亡的情況下，體內(nèi)會(huì)滋生大量細(xì)菌等微生物，導(dǎo)致蟹黃變質(zhì)出現(xiàn)苦味，而且蟹黃的質(zhì)地也會(huì)發(fā)生變化，有變稀的現(xiàn)象。
3、蟹沒蒸熟等
螃蟹還未蒸熟，蟹黃也會(huì)是稀的，但若是還帶有苦味，則可能跟螃蟹沒有處理干凈，其蟹胃含有臟物或吃了其他帶有苦味的食物混合出現(xiàn)的發(fā)苦現(xiàn)象。
螃蟹蟹黃是稀的熟了沒？
螃蟹蟹黃是稀的，排除螃蟹沒有死蟹變質(zhì)和未成熟的情況，就是蟹黃未蒸熟的結(jié)果，這種稀的沒熟的蟹黃是不能吃的，否則不但口感粘稠腥味重難吃，而且還可能大量的細(xì)菌、寄生蟲等有害物質(zhì)，誤食后容易對(duì)健康造成危害，需充分加熱熟透后才能吃。
螃蟹要蒸幾分鐘才可以熟？
一般蒸鍋燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。
蒸好的螃蟹應(yīng)燜2分鐘后開鍋裝盤，這樣蟹肉更鮮美好吃，然后應(yīng)個(gè)人口味在小碗中倒入適量醬油、醋，蟹肉沾食即可，如果蒸熟的蟹吃不完，建議將蟹放涼后用保鮮袋裝好，扎緊袋口，放入冷凍室，這樣可以保鮮1個(gè)月左右。
總結(jié)：螃蟹沒有處理干凈，其蟹胃含有臟物，會(huì)帶有苦味，若和蟹黃一起吃掉的話，蟹黃也會(huì)變苦。
