蘆筍，眾所周知其在放置的過(guò)程中其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也發(fā)生了一定的流失，因此不建議再繼續(xù)食用，而且變軟的蘆筍中還可能會(huì)滋生一定的細(xì)菌，食用后也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利的影響。相關(guān)知識(shí)介紹如下！
新鮮蘆筍軟了還能吃嗎？
新鮮蘆筍如果變軟了，多考慮是放的時(shí)間比較久，其中的水分流失所導(dǎo)致，只要它沒(méi)有腐爛變質(zhì)，那么都是可以繼續(xù)食用的；但是如果發(fā)現(xiàn)根部或頭部有腐壞的跡象，那么就不建議繼續(xù)食用了，因?yàn)槠渲幸呀?jīng)滋生了大量的細(xì)菌，人體食用后可能會(huì)引起身體不適。
新鮮蘆筍怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？
1、冰箱冷藏保存
蘆筍是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，其中含有豐富的水分以及碳水化合物等，容易腐爛變質(zhì)，保存時(shí)間并不長(zhǎng)，而冰箱冷藏條件下，溫度比較低，可以很好的延長(zhǎng)蘆筍的保存時(shí)間，如果放冰箱保存得比較好的話(huà)，可以保存5-7天左右。
2、冰箱冷凍保存
冰箱冷凍層的溫度較冷藏層更低，將蘆筍放入冰箱冷凍，其保存時(shí)間能更長(zhǎng)，最多可以保存1個(gè)月左右，但是保存時(shí)間越長(zhǎng)，其中的營(yíng)養(yǎng)成分流失得越多，口感也會(huì)受到一定的影響，所以建議最好還是盡早食用。
3、真空保存
如果有條件的話(huà)，可以用真空包裝機(jī)保存蘆筍，這樣不僅可以保持蘆筍的新鮮，還可以延長(zhǎng)其保存時(shí)間，一般可以保存1月左右。
4、常溫保存
常溫保存也是蘆筍常見(jiàn)的一種保存方法，這種方法適用于少量蘆筍的短期保存。
如何挑選蘆筍？
1、看新鮮程度
無(wú)論哪種蘆筍，選購(gòu)時(shí)新鮮最要緊。以全株形狀正直，嫩莖新鮮、質(zhì)地細(xì)密，筍尖花苞（鱗片）緊密、不開(kāi)芒、未長(zhǎng)腋芽，沒(méi)有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮者為佳。
2、看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖，根據(jù)采收時(shí)蘆筍的顏色，可分為白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味，吃起來(lái)脆嫩可口，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠(yuǎn)高于白蘆筍，鮮食以綠蘆筍為佳。白蘆筍口感細(xì)膩，主要用于生產(chǎn)罐頭，也可用鹽水焯一下后食用，吃起來(lái)與綠蘆筍相比，完全感覺(jué)不到澀味，鮮甜度也更高。
總結(jié)：低溫只能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖而不能阻止，因此放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)蘆筍同樣也會(huì)發(fā)生變質(zhì)的情況，所以建議最好還是盡快吃完會(huì)比較好。
