牛肉干，眾所周知有很多種口味，有的是鹽干，就只放了一些鹽腌制烘干而成；而有的是麻辣、五香等口味，通常鹽干牛肉干，久放后會有一層白色的鹽點(diǎn)析出，這是正常的現(xiàn)象，如同平時曬臘肉出現(xiàn)的鹽點(diǎn)一樣，而麻辣、五香等口味的牛肉干若是有白色的東西。相關(guān)知識介紹如下！
牛肉干上面有白點(diǎn)可以吃嗎？
看是什么白點(diǎn)，一般的小的可能是牛油，這是可以吃的，大量的白點(diǎn)就是霉菌，這樣就不能吃了。
如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關(guān)系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃。
或者聞聞牛肉干是否有異味，如果有異味，那就變質(zhì)了，肯定是不能吃的，如果沒有異味，就把牛肉干放在清水中洗干凈，然后再放到微波爐里把表面的水分烤干，拿出來再聞是否有牛肉的清香味，這樣就可以吃了。
牛肉干鹽白點(diǎn)和霉點(diǎn)區(qū)別有哪些？
1、看外觀
鹽白點(diǎn)一般是在食物表面形成均勻的白霜，顏色為純白色；而霉變的話表面分布的是大大小小的霉點(diǎn)，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。
2、聞味道
發(fā)霉的牛肉干無論是氣味還是品嘗到的味道都會發(fā)生改變，能感覺出來是帶有霉味，變質(zhì)了不能吃，而鹽白點(diǎn)的牛肉干則依舊味道不變。
3、口味不同
牛肉干鹽白點(diǎn)的出現(xiàn)并不會改變原有牛肉干的味道，但如果是發(fā)霉的話，牛肉干味道會發(fā)生改變，出現(xiàn)平時吃受潮堅果的苦味和哈喇味。
牛肉干怎么保存不發(fā)霉？
1、陰涼干燥處保存
帶有真空包裝的牛肉干只需放在低溫、風(fēng)干、干燥處就行，不能存放于陰潮的地方，尤其不建議冰箱保鮮保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。
2、冷凍保存
如果想長期保存不發(fā)霉的話，可以密封后置于速凍層凍上，吃的時候拿出來放在微波爐里解凍，口感可以最大程度保留。
總結(jié)：排除是辣椒等調(diào)味品的殘留以外，很可能是發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)，這樣的牛肉干是不能繼續(xù)吃的，否則會導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等食物中毒的危害，要盡快扔掉以免誤食中毒。
