核桃，一種營養(yǎng)價值很高并且味道也很好的食物，但核桃仁比較難剝，不過現(xiàn)在市場上也有剝好的核桃仁賣。核桃仁盡量放在通風(fēng)透氣的地方，不要用密封袋裝，最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子。那核桃有白毛仁沒壞能吃嗎？具體知識介紹如下！
核桃有白毛仁沒壞能吃嗎？
核桃外殼出現(xiàn)長白毛的情況的話就說明核桃已經(jīng)發(fā)霉了，像這種核桃的話是不建議再繼續(xù)食用的。因為即使核桃仁還沒有出現(xiàn)比變壞的情況，但是也已經(jīng)受到了霉菌等有害物質(zhì)的污染，如果再去繼續(xù)食用的話就會對對健康造成不好的影響，很容易引起腸胃問題。
核桃仁發(fā)霉什么樣子？
1、味道
核桃仁如果發(fā)霉了，會散發(fā)出一股蛤蜊味或霉味，吃著帶有苦味。
2、外觀
發(fā)霉的核桃仁外觀上不僅有白色的毛毛，還會發(fā)黑、干癟，看起來就像是個壞果。
核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎？
根據(jù)發(fā)黑原因決定，如：
1、采摘及處理不當(dāng)導(dǎo)致的發(fā)黑：能吃
若采摘核桃時雨水多，或者核桃未曬干都會導(dǎo)致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑，這種核桃仁若是沒有霉變是可以吃的，不影響食用。
2、氧化變黑：能吃
核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環(huán)境下容易氧化變色，顏色加深，用這種氧化發(fā)黑的核桃制成的核桃仁只要內(nèi)部無腐壞現(xiàn)象食用也是沒問題的。
3、病害：不能吃
核桃采摘時出現(xiàn)黑斑病，輪紋病等會使核桃仁外皮顏色變黑，這種情況下的核桃不能吃，口感和營養(yǎng)均大大折扣。
4、腐壞：不能吃
核桃會因保存時間長或保存不當(dāng)，出現(xiàn)霉斑或腐爛后的顏色發(fā)黑，這種核桃是不能吃，會危害身體健康。
怎樣挑選核桃？
1、看顏色
品質(zhì)較好的核桃外殼顏色一般都是呈淡黃色的，因此在購買的時候盡量選擇這種。一旦核桃的顏色過白的話就說明其可能被硫磺熏過，發(fā)黑則說明放置的時間較久，核桃里面的油脂已經(jīng)酸敗百性表現(xiàn)到外殼上了。
2、聞味道
新鮮的核桃聞起來只會有一股淡淡的木香味，但如果是品質(zhì)不好的核桃的話聞起來就會有刺鼻的味道。
3、掂重量
在挑選核桃的時候盡量選那種比較沉的，因為這樣說明核桃仁比較的飽滿，如果核桃很輕的話就說明核桃可能已經(jīng)空殼了。同時還可以將核桃輕輕的放到地板上，如果核桃聲音比較清脆的話說明一般是好的，但如果聲音聽起來很破很空就說明核桃可能已經(jīng)壞了。
總結(jié)：如果核桃仁發(fā)霉，最好是不吃了，因為桃核是發(fā)霉的情況，有細菌滋生了。還是不要吃了避免對身體產(chǎn)生影響，那就是得不償失了。
