1、用料：土豆400克、大蒜2顆、干辣椒適量、青花椒少許、小蔥適量。
2、準(zhǔn)備土豆一個(gè)（約400克），將土豆去皮之后切絲。然后將土豆絲放入盆中加入清水多清洗幾遍，直到將土豆絲清洗干凈為止。
3、輔料：準(zhǔn)備大蒜（2顆）切成蒜片備用，再加入適量的干辣椒和幾顆青花椒，最后準(zhǔn)備幾根小蔥切成蔥段備用。
4、在鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開。大火燒開之后加入少許的白醋，然后將洗干凈的土豆絲下鍋焯水，開中火將土豆絲焯水20秒。當(dāng)土豆絲開始變的有點(diǎn)透明的時(shí)候倒出瀝干水份備用。
5、把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油。將油溫?zé)?成，將準(zhǔn)備好的干辣椒和蒜片下鍋爆香，將焯好水的土豆絲下鍋。然后開大火翻炒40秒鐘左右。
6、調(diào)味：鍋中加入食用鹽（1.5克）、加入白糖（少許）、加入生抽醬油（3克）從鍋邊淋入、最后將切好的小蔥段下鍋，然后開中火翻炒幾下，將所有調(diào)味料翻炒均勻之后即可出鍋裝盤。
