端午節(jié)前后，是吃粽子的高峰期。但是端午節(jié)前后的天氣還是比較悶熱的，溫度也是比較高的，而粽子屬于熟食的一種，在常溫下的保質(zhì)期只有幾天到一周的時(shí)間，而煮熟的粽子更是在常溫下2小時(shí)后就容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，因此粽子的保存是一個(gè)值得思考的問題。粽子是可以放在冰箱中保存的，那粽子應(yīng)該放在冰箱冷凍還是冷藏保存呢？其實(shí)都可以，但是可以根據(jù)不同的情況采用不同的保存方法。
1、新鮮粽子
如果是新鮮的煮熟的粽子，一般是不建議保存的過久的，最好是放于冰箱0~4℃的冷藏室中保存起來，可以保鮮5天左右。但是如果實(shí)在是在短期內(nèi)吃不完的話，可以放于冰箱的冷凍室中保存，保存時(shí)間會(huì)相對(duì)的長一些的，但最好也不要超過2個(gè)星期。新鮮的粽子還可以在常溫下放于通風(fēng)干燥陰涼處或水里，可以保存2~3天。
2、速凍粽子
超市中買的速凍粽子也是比較多的，速凍粽子的保質(zhì)期一般是在1年左右，但是它的存儲(chǔ)條件是需要在—18℃。所以，如果是在超市購買的速凍粽子的話，應(yīng)該放于冰箱—18℃的冷凍室內(nèi)保存。
3、真空粽子
真空包裝的粽子在包裝的時(shí)候采用了高溫、高壓殺菌、抽真空的步驟，因此它是可以放于常溫下保存的，不用放在冰箱中保存。一般它可以保存6個(gè)月或者是1年以上。真空包裝的粽子能存放時(shí)間的長短是與包裝袋抽真空的程度有關(guān)的，程度越高的話，粽子的保質(zhì)期相應(yīng)的也會(huì)比較長的。
