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海蟹死了可以吃嗎 海蟹怎么保存

2023-11-05 00:11:15 百科達(dá)人 6127次閱讀 投稿:半心人

海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,一直被人們譽(yù)為“肉多脂肥”的佳品,它不僅味道鮮美,而且蛋白質(zhì)的含量比豬肉和魚肉還要高出幾倍,同時(shí)還含有多種維生素和微量元素,但是關(guān)于海蟹的保存又是一個(gè)大難題,很多人不知道怎樣保存才能讓海蟹更新鮮。海蟹怎么保存?海蟹死了還可以吃嗎?

海蟹死了可以吃嗎?海蟹怎么保存?(1)

1、最好別吃

(1)死亡時(shí)間長(zhǎng)勿食

很多人說海蟹和河蟹不一樣,河蟹死了之后體內(nèi)會(huì)有有毒物質(zhì)產(chǎn)生,并且還含有大量的細(xì)菌繁殖,而海蟹在死了之后仍然可以食用,其實(shí)不然,蟹類死亡了之后最好都不要食用,首先是不新鮮,其次是因?yàn)轶π吩谒劳鲋H或是已經(jīng)死亡時(shí),體內(nèi)的組氨酸被分解成組胺,死亡的時(shí)間越長(zhǎng),組胺的含量就越大,食用這樣的螃蟹對(duì)人體有害,所以,無論是哪一種蟹,死蟹是不能食用的。

(2)海蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鉀等微量元素,其次還含有豐富的維生素D,對(duì)兒童的骨骼發(fā)育有很大的好處,可以預(yù)防佝僂病。海蟹中含有較少的脂肪,但是膽固醇含量較高,高血壓、高血脂的人群最好不要食用。海蟹性寒味鮮,具有良好的滋補(bǔ)作用,還可以解毒抗結(jié)核菌。

(3)蟹四部件不能吃

吃螃蟹的人都知道,螃蟹的“四部件”是不能食用的,四部件最寒,而且可能會(huì)攜帶寄生蟲,所以,在做螃蟹時(shí),要將蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心除去。

海蟹死了可以吃嗎?海蟹怎么保存?(2)

2、關(guān)于保存

(1)家常保存海蟹的常見方法就是將海蟹的腿用繩子綁起來,然后放進(jìn)冰箱的冷藏室保存,能保存大約一周的時(shí)間。

(2)其次,就是在家中將活的海蟹養(yǎng)一段時(shí)間,可以保存至少五天的時(shí)間。

(3)如果想要吃到新鮮肥美的海蟹,建議還是盡快食用,越新鮮的海蟹,它的口感和味道都是最佳的。

海蟹死了可以吃嗎?海蟹怎么保存?(3)

3、海蟹和河蟹的區(qū)別

(1)在海洋里生長(zhǎng)的咸水蟹簡(jiǎn)稱海蟹,而在內(nèi)陸水域如湖泊、池塘、稻田里養(yǎng)的淡水蟹簡(jiǎn)稱河蟹。我國大部分海蟹是天然捕撈產(chǎn)品,在汛期捕獲后以冰鮮品上市;河蟹現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品,其中中華絨螯蟹(俗稱大閘蟹)最為盛名,一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

(2)河蟹和海蟹在營(yíng)養(yǎng)上各有千秋。同等重量下,河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹,而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關(guān)心的膽固醇而言,河蟹的含量是海蟹的兩倍多。

(3)需要提醒的是,螃蟹生活在水底,屬雜食性,主要食取水生植物、小魚蝦等,因此蟹體內(nèi)會(huì)感染一定的細(xì)菌,尤其是富營(yíng)養(yǎng)化水體養(yǎng)殖的河蟹。河蟹一旦死亡,體內(nèi)被感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖,有的細(xì)菌還可能產(chǎn)生毒素,這樣的“問題蟹”易引起食物中毒。因此,在選購蟹時(shí)一定要注意是否新鮮,特別是河蟹,食用時(shí)一定要煮熟、蒸透。

海蟹死了可以吃嗎?海蟹怎么保存?(4)

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