1、菜籽油放久了是否還能吃，需要看是否在保質期內以及是否變質。菜籽油是用菜籽制成的,具有很高的營養(yǎng)價值和相對低的膽固醇含量,在日常烹調中經常使用。一般菜籽油在常溫、避光環(huán)境下,保質期18個月。
2、菜籽油存放時間過長,超過保質期就會出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象,主要是因為不飽和脂肪酸如亞油酸等易與空氣中的氧發(fā)生化學反應,稱為油脂氧化。這時,不僅菜籽油味道發(fā)生了變化,比如口水味,甚至可能對胃腸道有刺激作用,吃了之后還會出現(xiàn)胃腸道不適的癥狀,比如惡心、嘔吐、腹瀉等。酸敗物質的產物,如氧化劑等對機體某些酶具有直接破壞作用,嚴重者可導致急性呼吸、循環(huán)功能衰竭,危及生命。所以,建議千萬不要因節(jié)約食用過期的菜籽油,否則可能對身體造成影響,甚至出現(xiàn)更嚴重的后果。
3、要注意的是,對于菜籽油,如果是在保質期內,味道應該沒有任何變化。若有變動,主要是由于菜籽油的保藏不當,如未打開密封,造成菜籽油與空氣長期接觸而發(fā)生氧化反應,進而使菜籽油提前變質。
