1、銀耳正常情況下就是微微發(fā)黃的，并不是由于放久了引起的微微發(fā)黃，因此，對于銀耳微微發(fā)黃的情況，一般是可以食用的。但需要注意的是，如果銀耳放置的時間過長，出現了顏色和性狀的改變，應該要避免食用。
2、正?，F象：正常的銀耳本身顏色就是微微發(fā)黃的，這屬于正?，F象，所以并不會影響食用，在泡發(fā)之后可以正常食用。此外，部分人在買銀耳的時候會挑選顏色發(fā)白的，覺得顏色越白越好，其實這類顏色發(fā)白的銀耳，不能排除是由于硫磺熏蒸過而引起的，而這樣的銀耳反而對身體健康不利，建議購買顏色微微發(fā)黃，并且伴隨有自然植物清香的銀耳，避免買存在有刺鼻氣味的白色銀耳；
3、異?，F象：出現銀耳顏色發(fā)黃嚴重、質地變軟、表面有霉點的情況，說明已經存在了受潮的表現，最好不要服用，以免對腸胃造成不良影響。
4、對于購買的銀耳，要注意存放的方式，需要找干燥、無污染的地方存放，避免出現受潮和細菌滋生的情況。
