1、食材：蘿卜10斤、鹽200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
2、做法：準備蘿卜10斤，鹽200克，注意制作的過程不要沾油。將蘿卜洗凈，切成筷子粗細的長條，注意蘿卜不要削皮。切好的蘿卜放入盆中，將鹽分次撒入蘿卜中，翻拌均勻。不要擔心鹽多會咸，最后會將腌制出的鹽水倒掉。
3、腌制2小時左右，蘿卜大量出水即可。準備一個裝米的口袋或其他能瀝水的袋子。將蘿卜放入袋子中，用繩子系緊。在盆子上放兩根棍子，將蒸篦放在棍子上，再將蘿卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，將蘿卜的水分榨干。
4、第二天，將蘿卜干取出，解開繩子，將蘿卜干抖散再系緊，繼續(xù)壓榨。壓榨3天至蘿卜不會出水后即可。
5、第三天，準備辣椒粉50克、花椒粉10克。將壓榨好的蘿卜干倒入盆中，抖散。倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均勻，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根據(jù)自己的口味增減。準備一個無水無油的罐子。將拌勻的蘿卜干放入罐中，蓋上蓋子，放通風處保存即可。
