1、木耳泡多久就不能吃了，關(guān)鍵是看木耳有沒有變質(zhì)，泡發(fā)的時間越長、溫度越高，越容易變質(zhì)。如果泡發(fā)后在冰箱內(nèi)存放24小時，木耳不變質(zhì)，一般是可以吃的，但在正常室溫下泡發(fā)超過一天，就不建議吃了。
2、滋生細菌：木耳長時間浸泡后容易滋生細菌，比如椰毒假單胞菌，這種細菌會產(chǎn)生較強的毒素，大量攝入可能會引起臟器損傷；
3、霉變：木耳上殘留的真菌會在泡發(fā)的過程中繁殖，泡發(fā)時間越久越容易發(fā)生霉變，食用后可能引起腹痛、腹瀉等癥狀；
4、營養(yǎng)流失：木耳泡久了之后營養(yǎng)成分會發(fā)生變化，原有的營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，營養(yǎng)價值降低。
5、因此，木耳泡多久就不能吃了應(yīng)根據(jù)實際情況來觀察，可根據(jù)外界溫度、木耳變軟膨大的程度來判斷，建議盡早食用。此外，干木耳保存不佳也會出現(xiàn)霉變，日常應(yīng)保存在通風、透氣、干燥、涼爽的地方。
