1、用料：新鮮鴨蛋適量、無鉛變蛋粉500克。
2、將鴨蛋洗凈表面污漬。
3、平鋪放在通風(fēng)處晾干。
4、250克變蛋粉用水?dāng)嚢璩上『瑢Ⅷ喌爸鹨唤瘛?/p>
5、再均勻的裹上一層干粉，以不露蛋殼為度。
6、碼入保鮮袋中，排擠出多余的氣體，系緊保鮮袋入缸密封30天。
7、取出保鮮袋打開，將變蛋裸露在空氣中透氣退火，去除堿味。
8、洗凈表皮的干糊，即可。
怎么制作變蛋最好吃 制作變蛋的方法
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