1、只用山韭花加點(diǎn)清水、味精、即可。沙蔥羊肉蘸山韭花是最好的。適合用來吃泉水鍋。
2、蒜泥醬：香油、蒜泥、香菜、蔥。從麻辣火鍋里撈出來的肉渾身浸滿辣油，再配上蒜泥獨(dú)有的香味。吃下去回味無窮。
3、小米椒蘸料：小米椒、海鮮生抽、醋、蔥、香菜。小米椒是這碗蘸料的靈魂，它是清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情愿。適合用來吃清湯鍋。
4、經(jīng)典蘸料：香油+蒜泥+香菜+芹菜末。推薦涮品：毛肚、牛羊肉、鴨血、鵝腸、鮮肉。清油火鍋喜歡香蔥配花生翠，再加一點(diǎn)香菜和小米辣，以原湯調(diào)之，最能吃出清油火鍋的鮮香。 清湯火鍋的蘸料講究咸香，突出食物那點(diǎn)原汁原味。
5、經(jīng)典蘸料(清油版)：香蔥+花生末+香菜+榨菜+小米辣。 推薦涮品：毛肚、牛肉、五花肉、鴨腸、鵝腸。海鮮火鍋的蘸料越簡(jiǎn)單越好，重點(diǎn)在于突出食材的新鮮。一碟海鮮醬油就是全部。淡淡的咸，與魚蝦的原味在舌尖融合，感受來自大海的鮮甜。
6、經(jīng)典蘸料：生抽+海鮮汁 。推薦涮品：魚片、海鮮、各式丸子、青菜、菌菇 等。麻辣鍋祛濕，清湯鍋?zhàn)萄a(bǔ)，海鮮鍋鮮香，要將湯底與食材的美味發(fā)揮到極致，靠的就是小小一碟蘸料。
