1、食材：西葫蘆，西紅柿。
2、首先將西葫蘆頭尾去掉，然后從中間切開(kāi)，一分為四，用刀去除西葫蘆的瓤，將西葫蘆斜刀切成薄片，盛入盤(pán)中備用。
3、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，改刀切成小塊，切好后盛入碗中備用；再準(zhǔn)備兩個(gè)青紅辣椒，去頭后從中間切開(kāi)，然后將里面的芯和籽去掉，再改刀切成條，同樣的方法紅辣椒也切成條，盛入碗中備用；大蔥切成片，盛入盤(pán)中備用，準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜先按壓扁，再切成末，這樣會(huì)更加入味，盛入盤(pán)中，再準(zhǔn)備兩個(gè)干辣椒，掰兩半。
4、鍋中加入清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，然后放入西葫蘆焯水，再放點(diǎn)食用油，同時(shí)放入半勺鹽增加底味，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，一分鐘左右就可以了，然后撈出來(lái)沖一下涼水，控水后放入盤(pán)中備用。
5、熱鍋涼油，油熱之后放入蔥姜干辣椒，煸炒香之后放入西紅柿，加入西紅柿炒出來(lái)不僅入味而且增加食欲，將西紅柿炒出湯汁就可以了，這是放入西葫蘆，翻炒均勻后調(diào)味，放半勺鹽，少量雞精，一勺白糖提鮮，少量十三香，再放點(diǎn)生抽，蠔油，大火翻炒入味，出鍋前放入青紅辣椒，翻炒幾下就可以出鍋裝盤(pán)了。
