魚是一種非常有益的食物，它富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、低脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)。分享一道美味的糖醋瓦塊魚，這道菜的特點是魚片經(jīng)過炸制后呈現(xiàn)出酥脆的外皮和嫩滑的內(nèi)質(zhì)，味道酸甜可口。這個菜式非常簡單，相信你一看就能掌握，其口感和飯店里的美味一樣，受到家人的一致喜愛。
一、所需食材：
1.草魚 1條（約1400克）
2. 植物油 750克
3.白糖 170克
4. 陳醋 150克
5.清水 100克
6.醬油（調(diào)色用） 少許
7.大蔥白 1段
8.大蒜 5瓣
9.姜 1小塊
10. 生粉 6勺
11.面粉 2勺
12.啤酒 適量
13.料酒 2勺
14.鹽 3克
二、制作步驟：
步驟 1：準(zhǔn)備魚塊
1. 將鮮活的草魚去鱗去內(nèi)臟并洗凈。
2. 切去魚頭，斬去尾鰭，去除魚骨和腹部大刺。
3. 將魚肉切成塊，每片約2厘米厚，或根據(jù)個人口味調(diào)整。
步驟 2：腌制魚塊
將魚塊放入碗中，加入3克鹽，清水，和2勺料酒。拌勻后浸泡10至15分鐘備用。
步驟 3：準(zhǔn)備調(diào)味料
準(zhǔn)備姜末、蒜末、蔥末，多一些蒜末。
步驟 4：制作糖醋汁
將陳醋和白糖加入碗中，攪拌均勻，制作糖醋汁。
步驟 5：制作面糊
1. 混合干生粉6勺和白面2勺。
2. 逐漸加入適量的啤酒，攪拌成糊狀。
步驟 6：制作勾芡水
取一碗，加入1勺生粉和適量清水，攪拌成勾芡水。
步驟 7：腌制魚塊
再次沖洗魚塊以去掉多余的鹽水，將魚塊放入干凈的碗中。
步驟 8：涂抹魚塊
將生粉糊均勻涂抹在魚塊上。
步驟 9：炸制魚塊
1. 在鍋中加入植物油750克，將油溫升至6成熱。
2. 逐片將魚塊放入油中炸制，直至魚塊變得金黃酥脆，撈出瀝干。
3. 再次將魚塊逐片放入熱油中，再次炸制至金黃酥脆，撈出瀝干。
步驟 10：炒制調(diào)味料
1. 在鍋中留下少許底油，加入蔥、姜、蒜炒香。
2. 倒入事先準(zhǔn)備好的糖醋汁，翻炒至醋香味出來。
3. 加入100克清水，等水開后，根據(jù)需要加入少量醬油調(diào)色。
4. 慢慢倒入勾芡水，翻炒至湯汁濃稠，但不要過于粘稠。
步驟 11：裝盤
1. 將炸好的魚塊迅速放入鍋中翻炒均勻，確保每塊都裹滿糖醋汁。
2. 將成品裝盤，即可享用。
這道糖醋瓦塊魚美味可口，外酥里嫩，酸甜的味道會讓你回味無窮。無論是家庭聚餐還是日常享用，都能成為一道美味的佳肴。試著做一次，滿足你的味蕾和家人的胃口。
