1、無論豬肉還是牛肉，里脊肉都是最嫩滑的肉，而且一頭牛只有一條，所以價格比較貴。牛里脊條全是純瘦肉，沒有脂肪，口感非常嫩滑，無論怎么做都好吃，經(jīng)常用來做炒肉、涮火鍋、溜肉片等，還能做成煎牛排，鮮嫩多汁。
2、外脊肉在里脊肉的上方，不是純瘦肉，而帶有較多的脂肪，肉質(zhì)軟彈筋道，通常會做成牛排，或是煎、烤、涮等方式，不比里脊肉差。
3、外行肯定會以為，牛眼肉是牛眼睛部位的肉，這么說就鬧笑話了，它和牛眼睛沒有任何關(guān)系。牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，肉質(zhì)肥瘦相間，有點像眼睛的形狀，所以才叫牛眼肉。它的口感軟嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起來鮮嫩多汁。所以牛眼肉可以做成牛排，烤肉，還能涮火鍋、炒肉等吃法。
4、和牛眼肉一樣，牛上腦和牛腦子也不沾邊，它的位置是牛肩部附近，這里基本沒有參與過運動，肉質(zhì)非常鮮嫩，但脂肪卻比牛眼肉要少一些。上好的牛上腦，肥肉如絲般鑲嵌在瘦肉之間，如大理石的花紋一樣好看，口感軟嫩，是品質(zhì)很好的牛肉。吃法也很多，可以做成烤肉、燒烤，還能做成牛排，炒肉、涮火鍋等，口感非常好。
