1、蟹煮熟了如果保存妥當(dāng)，過夜是可以吃的，需要將蟹放到冰箱里邊冷凍或冷藏保存。冷凍或者冷藏保存的蟹不要超過48小時，且吃隔夜的蟹時應(yīng)該熱透才能食用，否則也容易引起中毒。
2、在炎熱的夏天，如果煮熟的蟹隔夜放置，且沒有放到溫度低的地方，與空氣直接接觸，那么煮熟的蟹的表面或內(nèi)部臟器甚至湯汁內(nèi)，很容易會滋生細菌導(dǎo)致腐敗變質(zhì)，隔夜進食后可能會引發(fā)腹瀉、腹痛、嘔吐等胃腸道不適反應(yīng)。而且部分煮熟的蟹含有組氨酸等化學(xué)物質(zhì)，在部分微生物的影響下，這些化學(xué)物質(zhì)可能會分解出組胺以及類組胺成分，大量進食后可能會誘發(fā)食物中毒。
3、因此，煮熟的蟹必須冷凍或冷藏保存才可以食用，且冷凍、冷藏時間不宜過長。如果吃了煮熟的蟹出現(xiàn)不適的癥狀，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行治療。
