1、茄子是否可以隔夜吃，一般需要取決于存放條件和茄子是否存在變質(zhì)，如果沒有變質(zhì)，通常可以吃。
2、茄子的營養(yǎng)價值比較豐富，包括碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、脂肪、蛋白質(zhì)等，如果當天的茄子沒有吃完，并且是在寒冷的冬季加上保鮮膜進行覆蓋，經(jīng)過一晚上的時間，通常不會變質(zhì)，不影響第2天正常食用。
3、如果是在炎熱的夏季，茄子沒有放在冰箱里冷藏，經(jīng)過一夜高溫環(huán)境下通常已經(jīng)變質(zhì)，盡管在高溫環(huán)境下將茄子中的酶消滅，但是冷卻之后的蔬菜接觸空氣中的微生物，會存在變質(zhì)的現(xiàn)象，對身體健康有害無利，所以不建議吃。
