1、隔夜的紫薯是否可以吃，取決于紅薯是否變質(zhì)。如果是已經(jīng)煮熟的紫薯，通常不建議隔夜再進(jìn)行食用，即使沒有出現(xiàn)變質(zhì)，也存在口感不佳的情況。應(yīng)養(yǎng)成每頓準(zhǔn)備適量食物的習(xí)慣，避免浪費(fèi)。
2、如果是生紫薯，只要保存在干燥的環(huán)境中，隔夜后沒有發(fā)生霉變、腐爛，此時(shí)洗凈后可以烹飪熟食用；如果是已經(jīng)煮熟的紫薯，包好保鮮膜，在低溫冷藏的情況下，能夠一定程度上延緩細(xì)菌的增生，此時(shí)如果沒有出現(xiàn)異味、霉變，可以在充分加熱后食用，不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響，但因其水分流失，可能出現(xiàn)口感不佳的情況，所以不建議將煮熟的紫薯隔夜。
3、生紫薯如果隔夜后出現(xiàn)腐敗、發(fā)霉，此時(shí)不建議再食用，其中含有大量的細(xì)菌以及黃曲霉毒素，會(huì)引起胃腸道不適；熟紫薯如果沒有進(jìn)行低溫保存，而是儲(chǔ)存在溫度較高的地方，細(xì)菌的繁殖速度較快，此時(shí)也會(huì)產(chǎn)生異味、變質(zhì)，食用后可能出現(xiàn)細(xì)菌性腸炎，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
