1、若洋蔥的味道和氣味無明顯變化，且在適宜溫度下保存，則隔夜后待充分加熱或烹制全熟均可以吃，通常不會對人體產(chǎn)生危害。但洋蔥中蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分可隨著放置時間的延長而逐漸被氧化，造成營養(yǎng)物質(zhì)的流失，且口感會逐漸變差，因此不建議長期吃隔夜洋蔥；
2、如將炒熟的洋蔥放于室溫保存一夜，或?qū)⒃拘迈r程度較差的生洋蔥放于溫度較高處保存一夜，可導致洋蔥中滋生大量細菌。如果出現(xiàn)腐爛、質(zhì)地發(fā)黏、表皮無光澤、發(fā)黑，或存在腐臭等異味，表明洋蔥已經(jīng)變質(zhì)，此時不可以再食用。因為變質(zhì)后的洋蔥成分已經(jīng)發(fā)生改變，且其中可能存在霉菌，如黑曲霉，食用進入人體后可能會出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，不利于身體健康。
3、建議日常避免一次性購買或烹飪過多洋蔥，以免不易于保存而出現(xiàn)變質(zhì)，從而造成食物浪費。此外，可將生洋蔥用保鮮膜、保鮮袋包裹好后，放在陰涼通風處或冰箱內(nèi)保存。若為熟洋蔥，可在烹飪完后將保存部分放在干凈的密閉容器內(nèi)，冷卻至室溫后再放入冰箱保存，有助于降低變質(zhì)的幾率。
