1、皮蛋過夜是否能吃，多數(shù)與存放條件有關(guān)。若是比較新鮮的皮蛋，放在冰箱內(nèi)冷藏，或者放在陰涼潮濕的室溫內(nèi)合理保存，并且沒有出現(xiàn)異味或者變質(zhì)的情況，過夜后一般可以正常吃。若是存放的溫度比較高，容易導(dǎo)致細(xì)菌滋生，出現(xiàn)皮蛋變質(zhì)的現(xiàn)象，通常不能繼續(xù)吃，以免食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
2、皮蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等豐富的營養(yǎng)成分，適量食用能夠補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，但應(yīng)避免大量食用。
3、因?yàn)槠さ霸陔缰七^程中會(huì)有添加劑，包括兒茶酚等，可能會(huì)導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)分解變質(zhì)，若大量食用容易引起食物中毒。另外，皮蛋中還包含鉛，大量食用可能增加鉛中毒的風(fēng)險(xiǎn)。吃皮蛋的時(shí)候要注意衛(wèi)生，還要控制好攝入量。
