1、炒好的芹菜過夜是否可以吃，需要看保存的方法和存放的環(huán)境溫度。如果用保鮮膜密封好，放進(jìn)冰箱保鮮的情況下，過夜的芹菜是可以吃的，需要充分加熱后食用。如果在溫度較高的夏天常溫存放的情況下，過夜的芹菜就不建議吃了，過夜的菜容易滋生細(xì)菌甚至產(chǎn)生有毒元素，食用容易引起胃腸不適，煮熟的菜放的時(shí)間過久會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌作用。
2、炒好的芹菜放置過夜后，存放的時(shí)間過長，芹菜中的營養(yǎng)成分會(huì)嚴(yán)重流失，吃了也對(duì)身體沒有什么幫助，因此不建議吃炒好過夜的芹菜，盡量少吃過夜菜；
3、炒好的芹菜放置過夜后，由于存放的時(shí)間過長，芹菜中的硝酸鹽會(huì)被分解成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有致癌的可能，對(duì)人體有害，因此不建議吃炒好過夜的芹菜；
4、炒好的芹菜放置過夜后，在常溫的環(huán)境下，長時(shí)間的存放會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌，芹菜很可能已經(jīng)變質(zhì)了，如果是吃的比較多的話，有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況。
