1、苦筍過夜如果保存得當(dāng)那是可以食用的，因?yàn)橹窆S里面的亞硝酸鹽含量比較低，如果低溫一兩晚時(shí)間是沒有問題的，其他蔬菜就不可以，哪怕冷凍放置一晚上都是會(huì)滋生細(xì)菌的，不過哪怕保存好，拿出來也要煮熟才食用。
2、苦筍肉呈白色，略微帶點(diǎn)嫩綠色?？喙S是美味山野佳肴的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜。
3、苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風(fēng)味獨(dú)特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
4、閩東地區(qū)還有將苦筍用紅糟腌制后，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
