1、烏雞白鳳湯。主料：烏雞(宰殺干凈)。輔料：枸杞。調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
2、五彩烏雞絲。原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
3、補(bǔ)品三套禽。原料。烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。做法：烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個(gè)小時(shí)取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
