1、食材：豬后腿（里脊肉）300g，胡蘿卜小的一根（可選），泡發(fā)黑木耳若干（可選），青椒2個(gè)（可選），小蔥幾根，豆瓣醬1大勺。肉絲腌制：姜片少許，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，鹽1小勺（2g左右），魚香汁：醋3勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺。
2、先把所有材料切絲。
3、肉絲中放兩個(gè)姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、鹽1小勺，抓勻腌制片刻。
4、再來調(diào)魚香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，攪拌均勻。
5、油熱，下入肉絲煸炒至變色。放入1勺豆瓣醬炒勻。放入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲、干辣椒翻炒幾下。倒入魚香汁，翻炒均勻。出鍋前放入小蔥段即可。
