1、吃豆芽菜有清熱解毒、通便、明目、消食的好處。
2、清熱解毒：豆芽中的核黃素和維生素C，因此經(jīng)常食用豆芽能夠起到清腸胃、解熱毒的作用。
3、通便潤腸：豆芽在發(fā)芽時(shí)就會纖維化，豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，具有通腸潤便的功效。
4、明目：由于豆芽菜中含有一定的維生素A，所以豆芽菜可以改善由維生素A所導(dǎo)致的夜盲癥，經(jīng)常食用豆芽可以有效的提高人的視力。
5、開胃消食：豆芽可口、新鮮、比較脆嫩、營養(yǎng)很豐富，如果炒豆芽加少許的醋，并且爆炒，不僅可以使維生素的丟失減少，還可以健胃、消食，增強(qiáng)消化液的分泌，并使食欲增加。
