1、冷水浸泡，在煮咸雞蛋之前，最好先把咸雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持咸雞蛋外形完整的方法之一。
2、中火煮最為適宜，煮咸雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮咸雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮咸雞蛋以中火最為適宜。
咸雞蛋怎么煮不裂好吃 腌好的咸雞蛋怎么煮才不破
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