1、制作食材：羊肉、生姜、蔥段、料酒、小茴香、白蔻、白蘿卜、食鹽、胡椒粉。
2、羊肉買回來后，將其裝入大盆中，用多一點(diǎn)的溫水先對(duì)其泡一泡，大概一個(gè)小時(shí)左右，將羊肉肉質(zhì)中的部分血水給泡出來。
3、時(shí)間到，把羊肉控水撈出來，繼續(xù)用溫水洗一洗，羊肉充分洗干凈以后，將其冷水下鍋，加入蔥段、姜片，以及一勺料酒進(jìn)行焯水去腥。
4、水開以后，我們要用勺子把表面的浮沫給撇除干凈，這些浮沫是比較腥的，因此一定要去除。
5、浮沫撇出去后，再繼續(xù)煮上三分鐘，即可控水撈出來，把它倒入溫水里面，將羊肉表面殘留的浮沫給洗干凈。
6、簡(jiǎn)單淘洗一下后，就可以把羊肉瀝干水分，裝入到砂鍋當(dāng)中，并一次性往里倒入足量的溫水。
7、接著往砂鍋中再放入幾片姜片和一個(gè)蔥段，以及準(zhǔn)備一小碗小茴香和一小把白蔻，這里記住千萬不能放八角花椒等氣味重的大料。
8、然后準(zhǔn)備上一個(gè)小的紗布袋，放入兩顆豆蔻，以及適量小茴香，并把袋口扎緊，將其直接放入到湯中。
9、食材都放好以后，我們就可以蓋上蓋子，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉上一個(gè)小時(shí)。燉制時(shí)間里，我們要準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜，將其去皮洗凈后，切成滾刀塊。
10、一個(gè)小時(shí)后，開蓋將生姜片和小茴香料包夾出來，然后往里倒入提前切好的白蘿卜，用鏟子攪動(dòng)攪動(dòng)，蓋上蓋子燉上十五分鐘。
11、時(shí)間到，往鍋中加上適量的鹽，少許胡椒粉，并用鏟子攪動(dòng)化開，就可以出鍋裝碗，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，一道美味的羊肉湯就制作完成了。
