1、雞心500克 ，紅辣椒12個(gè)，蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，油各適量。
2、操作方法：雞心用水清洗干凈，控干水分，切成十字花（在雞心的中間切一刀，不要切斷根部，然后在切成半的兩面上再切一刀）。
3、把切好的雞心放入開水中焯一下，入鍋30秒鐘撈出，用水清洗干凈（血水和沫子），瀝干水分，備用。紅辣椒用水清洗干凈，控干水分，裝盤備用。切好蔥，姜，蒜，備用。
4、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆香，然后放入雞心煸炒。煸炒至雞心沒有水氣后，放入蔥，姜，蒜，翻炒，放入料酒，醬油，鹽，然后放入紅辣椒。紅辣椒略翻炒一下，斷生即可，放入味精，關(guān)火出勺。
