1、黃豆熱量比較高。
2、黃豆是大豆類的一種，100g大豆可產(chǎn)生約359千卡熱量。黃豆的蛋白質(zhì)含量高，可達(dá)35%，屬于全蛋白。其中賴氨酸含量多，蛋氨酸含量較低。與谷類食物混合，可以更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。
3、其脂肪含量中等，富含不飽和脂肪酸。黃豆中碳水化合物含量低，纖維素含量豐富，是高血壓、冠心病和糖尿病的理想食物。但黃豆很難在體內(nèi)消化，吃后容易引起腸胃脹氣。黃豆加工后的豆?jié){、豆腐和豆腐腦等豆制品有效地解決消化問(wèn)題，但由于水分含量的增加，營(yíng)養(yǎng)成分含量相對(duì)減少。
4、吃黃豆時(shí)要注意，不要吃富含草酸的食物，如柿子。柿子中的鞣酸容易與黃豆中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，這不僅增加腸胃的負(fù)擔(dān)，而且容易導(dǎo)致結(jié)石的產(chǎn)生。
