1、準(zhǔn)備一些腐竹，腐竹的質(zhì)量越好，泡發(fā)越快。要挑選淡黃色的腐竹，并不是顏色越深越好。用菜刀把腐竹切成5厘米長(zhǎng)的小段，放入盆子里。
2、向盆子里倒水，正確做法是倒入40℃左右的溫水，溫水也能促進(jìn)腐竹吸水，還不會(huì)腐竹泡爛。
3、只用水還不行，還要加入2樣?xùn)|西，能加速腐竹吸水，還能讓腐竹變得更干凈，那就是食鹽、食用堿。
4、加入食鹽、食用堿后，由于腐竹比較輕，會(huì)漂浮在水面上，導(dǎo)致露出水面的部分泡不到，口感就很差，解決的辦法也很簡(jiǎn)單，就是準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把盤子蓋在腐竹上，把腐竹壓在水里。
5、放在案板上靜置10分鐘，腐竹就泡軟了。
