1、新鮮梅子摘去葉和梗，清水沖洗一遍;
2、將梅子倒入涼開水中，水量要沒過梅子;
3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到有的梅子中有小白蟲爬出;
4、浸泡20分鐘，取出梅子，再次用涼白開沖洗一下梅子;
5、廚房用紙輕輕吸干梅子表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風(fēng)處徹底晾干;
6、準(zhǔn)備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個(gè)，將晾干的梅子倒入瓶中，再放入冰糖;
7、最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處。每隔兩天晃動(dòng)一下容器，泡制20天以上，即可飲用。
