1、我們將茄子洗干凈后，切滾刀塊后均勻地裹上薄薄的淀粉，然后鍋中燒油，油溫至六成熱，下入茄子炸至金黃控油撈出。
2、然后熱鍋冷油，油熱后放入蔥蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，然后下入蠔油，醬油，白醋，稍微多一些的白糖，炒至微微的糖漿狀態(tài)。
3、下入茄子，芹菜段，青紅辣椒，爆炒上漿 ，就能出鍋享用啦。
爆炒茄子怎么做好吃 爆炒茄子怎么做比較好
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