1、主要食材：基圍蝦、姜絲、干辣椒、大蒜、香蔥。將蝦去頭須腳，瀝干水分。起油鍋，油量略多，油溫?zé)釙r下姜絲，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的蝦。毛豆過油炸熟，口感會比較焦脆，蝦煸炒至出紅色蝦油。變色之后就倒少許花生油。加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒,香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
2、主料：基圍蝦一斤、芹菜一根、蔥姜蒜少許、干辣椒五個、色拉油半斤、生粉一兩、鹽少許、雞精少許、豆瓣醬少許、白糖，黃酒少許?；鶉r洗干凈去蝦線。生粉包裹基圍蝦；準(zhǔn)備好輔料；涼油熱鍋，油溫七成熱下基圍蝦，炸金黃色。最后重起鍋，放入輔料煸炒幾分鐘，即可。
3、油，把蝦先煸一下，蝦皮金黃有焦脆感就可以盛出備用。煸蝦用的油不要倒掉，繼續(xù)放入蔥蒜和干辣椒煸炒出香氣來，立刻加入蝦和麻辣香鍋料，加入糖翻炒均勻，就可以出鍋啦。撒上點(diǎn)小蔥，超級好吃的麻辣干煸蝦就上桌了，要用手剝著吃邊吃邊吮指才過癮啊。
