1、食材：豬腰子（350克），荸薺(70克)，大蔥(10克) 大蒜(10克)姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)。
2、豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時，除去臊味。
3、將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
4、馬蹄（荸薺）切片。
5、蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
6、醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調成鹵汁待用。
7、鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
8、鍋留余油，回置旺火上，投入調好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。
