1、想要長時(shí)間保存，可提前從蓮蓬中取出蓮子，外一層綠色保護(hù)殼給削去，放入干凈的地面進(jìn)行曬干。若是有喜歡吃不苦的蓮子，可以在削皮的時(shí)候，連同內(nèi)部的蓮子芯也一起取出，這時(shí)的蓮子芯可曬干，也可以長久保持，也可直接放入杯中泡茶喝。若是有一次沒有曬干的時(shí)候收到蓮子，等到有太陽的時(shí)候，再拿出來繼續(xù)曬干。天氣好的情況下，多晾曬，可以保存半年左右。
2、將新鮮蓮蓬放入保鮮袋，然后存放于冰箱，可以防止蓮蓬氧化，存放過久，會影響其口感。
3、將蓮蓬放置在清水中，這樣能保證它的新鮮。蓮蓬的水份也不會流失，但是也需要盡快食用。
