1、沙藏：把未剝殼的小筍，將竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，再用濕沙將小筍蓋住，放在陰涼通風(fēng)處。吃時再挖出來，注意再埋時需要濕潤的沙，不能用干燥的沙子。
2、密封保存：將未去殼小筍放在壇子或罐子中，灑少量水將封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不嚴(yán)。
3、冷凍保存：將已剝殼的小筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。這樣保存的時間較久，可以長時間食用，
4、脫水保存：將小筍剝殼洗干凈切成片狀或者條狀，撒鹽曬干，或者將竹筍泡在鹽水中。注意鹽分不能放太多，否則會影響竹筍味道。
5、報紙包扎：把小筍扎成一捆，嚴(yán)實到兩頭都不能露出竹筍，放在紙箱里再用報紙蓋好，但這樣存放的時間短，需要在10天左右吃完，否則竹筍水分流失，容易變質(zhì)。
6、焯水保存：將小筍去殼，在沸水中焯兩分鐘左右，撈起后放在密封袋里再倒入一定量的水，封口后放入冰箱冷凍保存。
