1、原料：雞心、雞肝、雞腰、雞腸、雞胗各50克，冬筍50克，水發(fā)木耳、菜心各30克，蔥末、姜末、蒜末各少許、鹽適量，水淀粉2大匙、辣豆瓣醬2大匙、水淀粉、醬油、料酒、醋各1大匙，味精、高湯各少許
2、雞心、雞肝、雞胗、雞腰洗凈切成片狀，用調(diào)料A抓拌均勻；雞腸洗凈，切長段，放入沸水中氽一下，撈出瀝水備用。
3、冬筍洗凈切片；水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊備用；菜心洗凈，對(duì)剖兩半。
4、鍋內(nèi)放油燒熱，加入雞雜炒至斷生，放入調(diào)料B炒香，再加入蔥末、姜末、蒜末炒勻。
5、最后放入冬筍片、木耳片、菜心炒勻，將調(diào)料C調(diào)勻后烹入，炒勻至湯汁略黏稠亮油時(shí)即可。
