1、材料：豬頭肉、洋蔥、青椒。
2、輔料：生姜、大蒜、紅辣椒。
3、調(diào)料：食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、水淀粉。
4、豬頭肉我們可以買一塊現(xiàn)成的，把豬頭肉給切成薄片。
5、準(zhǔn)備一些配菜，洋蔥一個切成小塊，把洋蔥掰散放入盤中，青椒一個切成細(xì)絲，把青椒和洋蔥放一起。
6、再準(zhǔn)備一些輔料，大蒜切蒜片，生姜切姜片，根據(jù)自己的口味剪入一些紅辣椒，適量放一些紅辣椒，炒出的這道菜肥而不膩味更香。
7、最后做一個調(diào)料汁，碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔油和一些水淀粉，把調(diào)料攪拌均勻，熟的豬頭肉中本身有鹽分，所以調(diào)料盡量少放一些。
8、炒鍋燒熱淋入一些植物油，先下入蒜片、姜片、紅辣椒爆香。
9、下入豬頭肉爆炒一分鐘左右，炒出豬頭肉中的油脂，把豬頭肉炒香。
10、接著下入洋蔥和青椒，再次爆炒一分鐘，把食材炒香，炒至斷生。
11、出鍋前把調(diào)料汁攪拌均勻淋入鍋內(nèi)。
12、再次翻炒，把調(diào)料翻炒融化、均勻，等到湯汁稍微濃稠一些，能包裹在食材上后即可出鍋。
