1、食材：田螺500g、紫蘇葉約8片、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、小紅指天椒1個(gè)、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml。
2、田螺泡養(yǎng)兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。
3、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉切碎，辣椒切圈圈。
4、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。
5、下田螺爆炒，放酒繼續(xù)炒約3分鐘。
6、放入黃豆醬、紫蘇葉和青紅辣椒圈翻炒均勻。
7、如果太干可以加少量水，繼續(xù)炒熟至湯汁濃稠即可。
