1、食材：小白菜1把，鹽2勺，裨縣豆瓣醬1勺，生姜1片，干紅椒2粒，芝麻油2滴。
2、小白菜清除雜物，用清水沖洗干凈，洗干凈的小白菜，瀝干水份，將瀝干水份的小白菜，放到自然陽光下晾曬1個小時。
3、曬干的小白菜，用刀切成小段，放入干凈的盆里，加入2勺鹽，用力按壓出水份，再連汁水一起倒入準備好的保鮮盒內，放入冰箱內擱置過夜。
4、第二天早上，炒鍋熱油，放入生姜，干紅椒，爆出香味，將保鮮盒內的小白菜汁水，用手擠干，再把小白菜倒入炒鍋內，然后加入1勺裨縣豆瓣醬，大火快速翻炒，最后滴入兩滴芝麻油，翻炒均勻，即可出鍋，小白菜咸菜制作完成。
