1、蒜放久了如果沒有發(fā)生變霉、腐爛等現(xiàn)象，通常可以食用，如果發(fā)生變質，則一般不能食用，以免導致消化道不適癥狀。
2、蒜是日常生活中比較常見的食材，通常被當做調味品食用，如果保存得當，如真空保存或冷藏保存，盡管放置時間較長，但通常不會出現(xiàn)發(fā)芽、霉變等情況，去除后大蒜呈白色、味道辛辣，而且果肉也比較緊實，通?？梢猿?，不會對身體健康造成影響，而且還具有提鮮的作用。大蒜中含有維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，適當吃可以使身體攝入營養(yǎng)物質，維持健康狀態(tài)。
3、但是如果大蒜長時間放置，已經(jīng)出現(xiàn)蒜瓣軟爛或發(fā)芽以及伴隨腐爛氣味，一般提示大蒜發(fā)生霉變，此時不能吃，吃了以后不但沒有營養(yǎng)價值，而且還會產(chǎn)生毒素，導致毒素進入人體，還容易導致腹痛、腹瀉等胃腸道不良反應，而且還可能會出現(xiàn)乏力、發(fā)熱等全身不適癥狀。
