什么是黑色食品
黑色食品是指含有黑色素和帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬、菌類食品。它們能清除自由基，延緩衰老，改善營養(yǎng)性貧血。
廣東農(nóng)科院生物技術(shù)所是國內(nèi)較早專項研究黑色食品的科研機構(gòu)，曾將黑色食品定義為自然顏色相對較深、營養(yǎng)較豐富、結(jié)構(gòu)較合理、具有一定調(diào)節(jié)人體生理功能的食物，經(jīng)科學加工而成的一類食品，即強調(diào)黑色食品的自然性、營養(yǎng)性、功能性和科學性，將醬油等也顯現(xiàn)出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。
黑色食品有哪些
1、黑木耳：又名黑菜、木耳，為紫褐色至暗青灰色。黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸。
2、海帶成本低廉，營養(yǎng)豐富，是一種重要的海生資源。
3、黑米：黑米外表墨黑，有黑珍珠和世界米中之王的美譽，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
4、黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。
5、黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養(yǎng)豐富，草質(zhì)柔嫩，適口性好，是動物喜食牧草。黑麥亦可增肥地力。
6、黑芝麻：是芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。
7、黑豆：黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質(zhì)，其中B族維生素和維生素E含量很高。
8、黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸。
9、黑棗：黑棗初熟時為淡黃色，后則變?yōu)樗{黑色。黑棗中含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類和多種維生素。
